コバルトブルーの田沢湖湖畔からそよぐ風に漂うハーブの香りが心と体を癒してくれる空間。 四季折々に表情をかえてゆく、約250種類のハーブや花にふれあいながら、 ごゆっくりお楽しみください。

『2015.09.14』　初秋のガーデン

↑ラベンダーセージが満開！ ↑チェリーセージ　　　　　　　　　　　　　　　　　↑ボッグセージ ↑メキシカンブッシュセージ　　　　　　　　　　　↑メドーセージ

６月に苗を植えたセージたちが見頃を迎えました。 セージはシソ科のハーブなのですが、 ひとくちに「セージ」と言っても、写真のとおりお花も香りも多種多様。 夏に苗を植えておけば、秋にはいろとりどりのガーデンが楽しめます♪ 温室にてセージ苗各種販売中！ 残りわずかとなっております。お早めにどうぞ♪

『2015.06.14』　癒しのひととき♪

今日は、特別体験教室「アロマハンドトリートメント」が開催されました！

講師はアロマコーディネーターの��山純子先生。 田沢湖の湖畔で、 アロマセラピースクール＆サロン 草花木果（そうかもっか） を経営されています。 心地よいアロマと、気持ちよいハンドマッサージで癒しのひととき♪ 　　　　 植物由来の天然成分１００％のエッセンシャルオイル使用。 先生のオリジナルブレンドです♪ 次回開催は６月２８日(日） １０：００〜１６：００まで随時受付いたします。 通常１０８０円のところ…２０％OFFの特別価格！ お一人様８６４円です。 ハートハーブへお越しの際は、ぜひご利用ください♪

『2015.06.14』　初夏のガーデン

今日は、セージの植え込みをしました！

↑花壇を耕して…　　　　　　　　　　　　　　↑苗の配置を決めてから… セージ苗の植栽完了！ ↑レディスマントル、ラムズイヤー、タイム　　　　↑ローマンカモマイルも成長中 ↑６月上旬に咲いていたルピナス　　　　　　　↑お花が終わって、実がつきました

夏から秋にかけて見頃を迎えるハーブ「セージ」の苗を各種植栽しました。 チェリーセージ、パイナップルセージ、メキシカンブッシュセージなど 香り・花の色形などがそれぞれ特徴的なので、 満開になるとカラフルなガーデンになります。お楽しみに♪ レディスマントル 　　　葉の形が昔の女性が身につけていたマントの形に似ていることから、 　　　英名「聖母のマント」とも呼ばれています。婦人病によいといわれるハーブです。 ラムズイヤー 　　　英名「子羊の耳」　和名「ワタチョロギ」　なんだかかわいい名前ですね♪ 　　　葉に白い毛があって、さわるとふわふわしているハーブです。 タイム 　　　肉類、スープ、シチューなどの香り付けに使われるハーブ。 　　　タイムの種類によって、スパイシーな香り、レモンに似た香りなどいろいろな 　　　香りが楽しめるハーブです。 ルピナス 　　　６月上旬に見頃を迎えるお花です。ピンクや紫の花がとっても鮮やか。 　　　花が下から咲き上がるので、ノボリフジ（昇藤）とも呼ばれます。 　　　お花が終わったあとには、枝豆によく似たおいしそうな実がつくのですが、 　　　とっても苦〜いお味で食べられないそうです。

『2015.06.09』　札幌市立伏見中学校のみなさん

今日は、札幌市立伏見中学校のみなさまが校外学習のためいらっしゃいました！ ドライハーブを使った体験教室「香りの安眠枕」作りや、 温室でフレッシュハーブにふれて香りを体感したり、 ハーブについて熱心に学習されていました。 またぜひハートハーブへいらしてくださいね♪お待ちしております！

『2015.06.01』　チューリップ球根を掘り上げました

↑スコップでやさしく掘り上げていきます。 左：５月中旬。花が咲き終えたばかりの頃です。 右：６月１日現在。すっかり葉が黄色くなりました ↑球根を傷つけないようにスコップをさし入れます。　　↑出てきた出てきた…！ 約２０００個の球根を掘り上げました！来年もお花を咲かせてくれる、大切な球根です♪

今日は、チューリップの球根の掘り上げ作業をしました。 チューリップは、 お花が咲き終えてもすぐには撤去せず、そのまま花壇に植えたままにします。 花壇がすっかり枯れているように見えますが… チューリップたちは土の中で、すでに来年の準備を始めているのです！ お花が終わっても植えたままにするのは、 球根を養生させて、 来年もお花を咲かせるための栄養を蓄えるためです。 葉と茎も、 光合成をして栄養を作り続け球根に養分を蓄えてくれる とても大切な部分なので、取らずに残しておきます。 葉と茎が黄色く枯れたら、掘り上げのサイン！ 球根の養分満タンです！ 球根を傷つけないように優しく掘り上げてネットに入れ、 風通しのよい日陰で保管します。 来年もまた、きれいなお花を咲かせてくれるのが楽しみですね♪

『2015.5.30』　わらびの季節が到来！

田沢湖産の採れたて天然物の「わらび」！大量です♪

↑１束ずつくくって、塩漬けにする準備中　　　　　　　　↑流水で塩抜き中

田沢湖では、春・夏・秋にかけて様々な山菜が採れます。 初夏のこの時期は、美味しい「わらび」の季節です！ わらびは、生のままだとアクが強くて食べられないのですが（とってもにが〜い！） 重曹で煮る、塩漬けにするなどのアク抜き処理をきちんとすれば、 わらび独特の風味、シャクシャク食感、山菜ならではのぬめり が楽しめる、美味しい食材に大変身します♪ わらびはシンプルにお醤油だけでもよいですし、 マヨネーズ＋醤油にするとお酒のつまみにもなりますよ♪ おそばにちょっとのせるだけで、季節感を味わえる山菜そばになりますし、 その他にも、煮物・炊き込みご飯・炒め煮・などなど、 幅広い調理法で食べられている山菜です。

『2015.5.16』　自家製しいたけ栽培

自家製のしいたけを栽培するため、「こま打ち作業」をしました！

�@ナラの原木に、ドリルで穴をあけます。ギュイーン！ �Aしいたけの種菌（「こま」といいます）を金槌で打ち込みます。 �B「こま」と原木が、空洞なく一体化するように、しっかりと打ち込んで完成！ 左：完成したほだ木（こまを打ち込んだ原木）を、林の中で１年寝かせます。（仮伏せ） 右：昨年こま打ちしたほだ木。写真のように立てかけて収穫の時を待ちます。（本伏せ）

昨年に引き続き、しいたけ栽培に挑戦中です！ こま打ちした「ほだ木」は、 ハートハーブの裏にある林の中で１年間寝かせています。 通常、日光を遮るための遮光ネットが必要なのですが、 豊かな林の日陰が、天然の遮光ネットになって、しいたけを育んでくれます。 しいたけは、春にこま打ちして、次の年の春か秋に収穫となるので、 2014年春にこま打ちしたしいたけは、2015年秋に収穫予定。 収穫したら、レストランのメニューに登場します。お楽しみに♪

『2015.5.02』　秋田の美食、天然山菜

↑採れたての天然山菜、ランチバイキングに登場中♪ ↑田沢湖産の採れたて「ぜんまい」　 ↑茹でて…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑干して… 　　　　　↑手揉みを何度も繰り返して…　　　　　　　　　↑干しぜんまいが完成！　　　　　　　　 ↑揉み残してしまった部分は、干からびて皮だけになったカチカチ状態。手揉み作業はとても需要です！

土・日・祝日開催のランチバイキングには 田沢湖産の採れたて天然山菜が天ぷらになって登場中！ こごみ、こしあぶら、あざみなど それぞれ味も香りも食感も個性的で、新芽の中においしさがギュッと詰まっています♪ ぜひ食べくらべしてみてくださいね！ 田沢湖産の「ぜんまい」は、天日干し＆手揉みして保存食にします。 山菜を干すときは、手揉み作業がとても重要です。 何度も繰り返し揉むことによって、山菜の繊維が少しずつ断ち切られ、 戻した時にしゃくしゃくとした美味しい食感になります。 （手揉みせずに乾燥させると、干からびて皮だけになってしまうのです…！） 揉む力が強すぎると、山菜が折れたりつぶれたりしてしまうので 揉み加減やタイミングにもコツがあります。 山菜は、 採取や下ごしらえなど、多くの手間はかかるのですが、 美味しい山菜を食べた時、秋田の山は豊かだなあと実感します。 昔の人の知恵はすばらしいですね！ 秋田では四季折々、様々な山菜が採れます。 その時期にしか味わえない自然の恵みを、 ぜひご賞味ください。

『2015.5.02』　春爛漫♪

↑八重桜が満開です！　　　　　　↑もこもこしてかわいい花びら♪ ↑ジューンベリーも満開！　　　　　　↑細長い花びらが特徴の可憐なお花です

八重桜がついに満開になりました！ ジューンベリーとの紅白コントラストも素敵です。

『2015.4.30』　チューリップ満開♪

↑ガーデンはすっかり春色です♪ ↑花びらに日差しが透けて、チューリップがピカピカです！ ↑白と黄色のスイセンも満開♪ ↑八重桜ももうすぐ開花！　　　　↑かわいいシバザクラも咲きました

先日までの肌寒さもどこへやら！ 毎日ぽかぽか陽気のおかげで、 チューリップたちがあっという間に満開になりました！ 花びらがまぶしいくらい鮮やかに咲いています♪ ゴールデンウイーク中楽しめますので、ぜひご覧ください！ ハートハーブの八重桜も、花びらが見えてきました。 こんもりとした大粒の花が咲きます。 こちらもゴールデンウイーク中に満開になりそうです♪

『2015.4.24』　まもなく開花♪

↑約１週間で、チューリップのつぼみがこんなに増えました！ ↑一番のりで咲きそうです！　　　　　　　　↑遅咲きの八重桜。開花はこれから！ ↑かわいいピンク色のハーブ、ヒース（エリカ）の花　　　↑鮮やかなムスカリ ↑日光を浴びて育つセントジョンズワート　　　　↑１週間で急成長したルバーブ！ ↑温室には、ハーブや春のお花がいっぱいです♪ ↑ラベンダーの苗　　　↑ミントの苗各種 　　　　　　　　　　　　　　　　↑春爛漫♪　　　　↑数量限定のかわいいアニマルプランターも

今にも咲きそうなチューリップのつぼみがいっぱいになりました！ あたたかい春の陽気が続いたので、 お庭の植物たちがぐんぐん成長しています♪ ガーデンの中央にある八重桜は、これから開花します！ 田沢湖周辺の桜も、これからが見頃になります。 温室には、ハーブやお花が大量入荷！ お好きなハーブとお花を選んで作れる寄せ植え教室は毎日受付中♪ スタッフが丁寧にご案内いたしますので、 ガーデニング初心者の方も安心です♪

『2015.4.19』　ガーデンの朝

↑チューリップ、ただいま成長中！ ↑チューリップの葉の中をよーく見てみると……　　↑つぼみ発見！ ↑春の味覚、ふきのとう（秋田弁で「ばっきゃ」とよびます）　　↑ふきのとうの花 ↑自家菜園にもふきのとう！　　　　↑雪に耐えていたルバーブも葉を出し始めました ↑開花一番乗りは、スイセンでした！　↑少しずつ、緑が増えています ↑ベビーリーフの種を蒔きました

今年も、全館営業がスタートしました！ お庭にも、少しずつ春が訪れています。 チューリップはただいま成長中。 ゴールデンウイーク頃に満開になりそうです♪ ハートハーブは、自家菜園・自家採取に力を入れています。 オリジナルスイーツに加工するルバーブ。 天ぷら・お肉・ごはん等何にでも合う手作りばっきゃ味噌。（バイキングに登場中♪） サラダに欠かせないベビーリーフ。（収穫したら、レストランメニューに登場予定♪） その他にも、 芽吹いたばかりの山菜、こごみ・あざみ・甘草などを自家採取。 春にしか味わえない秋田の味を、どうぞご賞味ください。

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